- Home
- Isranews
- กระจายข่าว
- การเตรียมอาหาร ป้องกันการบูดเน่าเพื่อผู้ได้รับความเดือดร้อนจากอุทกภัย
การเตรียมอาหาร ป้องกันการบูดเน่าเพื่อผู้ได้รับความเดือดร้อนจากอุทกภัย
ข้อมูลจากกรมควบคุมโรค และทีมเฝ้าระวังทางระบาดวิทยา กระทรวงสาธารณสุข พบว่าผู้ที่ติดค้างตามบ้านเรือนที่น้ำท่วม และ ศูนย์พักพิง ป่วยจากอาหารเป็นพิษหลายราย จึงมีข้อแนะนำที่ฝากมา อยากให้ช่วยเผยแพร่ ประชาสัมพันธ์ไปยังผู้เกี่ยวข้องทั้งหลาย ทราบดังนี้
ผู้ประกอบอาหาร และผู้บริจาคอาหาร
1.ไม่นำอาหารที่มีอายุการเก็บสั้น หรือหมดอายุแล้ว เสี่ยงต่อการเกิดโรค บรรจุกล่องไปแจกผู้ประสบภัย
2.ไม่ควรทำอาหารที่บูดเสียง่าย เช่น แกงเผ็ด ผัดผัก แกงจืด หากให้อาหารเหล่านี้ ต้องแน่ใจว่าถึงมือผู้บริโภคภายใน 2 ชั่วโมง เท่านั้น และควรจัดแยกใส่ถุงต่างหาก ไม่ราดโป๊ะบนข้าว จะได้ไม่บูดเร็ว และหากกับข้าวบูด ข้าวสวยอาจยังใช้ได้
กับข้าวที่อยู่ได้หลายชั่วโมงเช่นไข่ดาว ไข่เจียว หมูทอดกระเทียม แต่ไม่ควรเก็บไว้ข้ามวัน (หากไม่เก็บในตู้แช่เย็น)
3.ควรเลือกเป็นกับข้าวแห้งๆ เช่น ไข่เค็มทั้งเปลือก ไข่ต้มทั้งเปลือก (ให้ผู้รับแกะเอง จะเก็บข้ามวันได้) ไก่ทอดเค็ม หมูทอดเค็ม เนื้อทอดเค็ม หมูหยอง ไก่หยอง ปลาเค็มทอด หรือปิ้ง ข้าวเหนียวนึ่ง หรือใช้แบบข้าวหลามที่ไม่ใส่กะทิ น้ำพริกแบบแห้ง --กับข้าวแบบเดียวกับจะเตรียมเดินป่า ซึ่งจะอยู่ได้ข้ามวัน และควรมีผัก ผลไม้บ้าง
4.ผู้ประกอบอาหารต้องมีความรู้ปรุงอาหารอย่างถูกสุขลักษณะ และนำไปส่งทันทีที่ปรุงเสร็จในเวลาอันสั้น
5.ข้อนี้สำคัญ ผู้นำอาหารไปแจก ต้องเขียนที่กล่อง ระบุว่าซื้อจากที่ใด หรือปรุงโดยใคร
และลงวันที่ เวลาที่ปรุงเสร็จ เพื่อคนกินจะได้รู้ประเมินได้ และง่ายต่อการติดตามแก้ปัญหาหากเกิดโรคระบาด
เจ้าหน้าที่หน่วยงานที่รับบริจาค เช่น ศูนย์พักพิงฯ
1.ต้องจัดให้มีระบบลงทะเบียน อาหารที่มีผู้มาบริจาค มีชื่่อและเบอร์ติดต่อได้ หากเกิดโรค
2.จัดการอาหารที่เข้ามาอย่างเป็นระบบ เช่น ประเมิน คุณภาพอาหารที่รับมา ทำการคัดอาหารที่เสียทิ้ง
3.ส่วนอาหารที่ดูปกติ หากเข้ามาก่อนให้แจกจ่ายออกไปก่อนโดยเร็ว หากแจกไม่ทันให้ทำลายทิ้ง ดีกว่าเสี่ยงกับการกินแล้วป่วย
ส่วนประชาชน
1.แนะนำให้ดูอาหาร โดยดมกลิ่นและสังเกตรสชาดว่าอาหารยังปกติหรือไม่
2.ไม่เก็บอาหารไว้กินข้ามมื้อ หากจำเป็นให้อุ่นอาหารก่อนกิน (แต่ท็อกซินที่ทนความร้อนอาจจะยังคงอยู่ได้)
3.กรณีไม่มีตู้เย็น แนะนำให้เตรียมอาหารแบบแห้งเท่านั้นตามข้อ 3 ข้างต้น